Назва «Десятихвилинка» звучить голосно, але одразу скажу чесно — за 10 хвилин такий торт не готується. Зате він справді простий, без складних технік і дорогих інгредієнтів. Шоколадні коржі на кефірі виходять м’якими й пористими, а після просочення кремом торт стає ніжним, вологим і дуже домашнім. Я готувала подвійний заміс — у результаті вийшов великий торт приблизно 2 кг.
Інгредієнти
Коржі (подвійна порція)
- Яйця — 6 шт.
- Цукор — 300 г
- Кефір — 500 мл
- Рослинна олія — 200 мл
- Борошно — 300–360 г
- Какао — 60 г
- Розпушувач — 2 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Ванілін — щіпка
Крем
- Сметана 25% — 700 г
- Варене згущене молоко — 300 г
- Лимонний сік — 30–35 мл
- Загусник для сметани — 3 пакетики (за потреби)
Як приготувати
Яйця збиваю з цукром, сіллю та ваніліном 3–4 хвилини до світлої пишної маси. У кефір додаю соду, перемішую й одразу вливаю до яєчної суміші. Додаю олію та перемішую.
Просіюю борошно, какао й розпушувач частинами. Тісто має бути рідким, але не водянистим — воно легко стікає з вінчика. Виливаю на застелений пергаментом деко 30×43 см і випікаю при 180°С приблизно 10 хвилин до сухої шпажки. Готовий корж охолоджую й розрізаю на 3 частини. Так само випікаю другу порцію.
Для крему змішую 700 г сметани з 300 г вареного згущеного молока та лимонним соком. Якщо крем рідкий, додаю загусник по одному пакетику, коротко збиваючи після кожного.
Збираю торт, чергуючи коржі й крем. Верх і боки також покриваю кремом. Обрізки подрібнюю в крихту й обсипаю торт. Ставлю в холодильник мінімум на 2 години, краще на ніч.
Після настоювання торт стає дуже м’яким, добре тримає форму й повністю просочується. Смак збалансований: шоколадні коржі гармонійно поєднуються зі сметанно-карамельним кремом. Вигляд у нього простий, але всередині — насичений і по-справжньому домашній.
