Салат Цезар із куркою без майонезу чудовий приклад того, як навіть класичну страву можна зробити легшою та свіжішою. Завдяки домашній заправці на основі оливкової олії, лимонного соку та анчоусів салат виходить насиченим на смак, але водночас не перевантаженим. Хрусткі сухарики, соковите куряче філе, свіже листя салату та тонкі скибочки пармезану створюють ідеальне поєднання текстур. Такий варіант чудово підійде як для сімейної вечері, так і для святкового столу.
Інгредієнти
Для салату:
- Листя салату романо: 1 великий пучок
- Куряче філе: 2 шт.
- Помідори чері: 8–10 шт.
- Пармезан: 30–50 г
Для сухариків:
- Батон або білий хліб: 200 г
- Оливкова олія: 2 ст. л.
- Сушений часник: 1 ч. л.
- Італійські трави: 1 ч. л.
- Сіль: дрібка
Для заправки:
- Лимонний сік: 1 ст. л.
- Білий винний оцет: 2 ст. л.
- Діжонська гірчиця: 1 ч. л.
- Часник: 1 зубчик
- Вустерширський соус: 1 ч. л.
- Філе анчоусів: 5–6 шт.
- Оливкова олія: 5 ст. л.
Як приготувати
Спочатку підготуйте листя салату. Добре промийте його під проточною водою та ретельно обсушіть. Це один із головних секретів смачного Цезаря, адже на вологому листі заправка не затримується і просто стікає на дно миски. Великі листки порвіть або наріжте великими шматочками та відкладіть до подачі.
Для сухариків наріжте батон невеликими кубиками. Викладіть на деко, полийте оливковою олією, додайте сушений часник, сіль та суміш італійських трав. Перемішайте та запікайте при температурі 180 градусів до золотистого кольору, періодично помішуючи. Готові сухарики повинні бути хрусткими та ароматними.
Куряче філе обсушіть паперовими рушниками, змастіть невеликою кількістю олії, посоліть і приправте італійськими травами. Обсмажте на сковороді по кілька хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки, після чого доведіть до готовності в духовці. Остудіть м’ясо до теплого стану та наріжте зручними шматочками для салату.
Для заправки змішайте лимонний сік, винний оцет, діжонську гірчицю, подрібнений часник, вустерширський соус та анчоуси. Поступово вливайте оливкову олію, постійно перемішуючи, щоб утворилася густа однорідна емульсія. Саме ця заправка надає салату характерного смаку без використання майонезу та сирих яєць.
Перед подачею з’єднайте салатне листя із частиною заправки та акуратно перемішайте. Викладіть зверху шматочки курки, половинки помідорів чері та сухарики. Завершіть страву тонкими пластівцями пармезану. Подавати салат потрібно одразу після приготування, поки сухарики залишаються хрусткими, а листя свіжим і соковитим.
