Вітаю, дорогі друзі. Сьогодні печемо смачний білий хліб — м’який, запашний, з ніжним пористим м’якушем. Він чудово смакує не лише до перших страв, а й до чаю чи кави, з маслом, медом або варенням. Рецепт простий, без складних технік, усе готується доступно навіть для тих, хто тільки починає працювати з дріжджовим тістом.
Інгредієнти
- Молоко тепле — 200 г
- Вода тепла — 100 г
- Вода тепла для розчинення солі й цукру — 50 г
- Яйце — 1 шт.
- Дріжджі сухі — 10 г або свіжі — 25 г
- Цукор — 20 г
- Сіль — 10 г
- Борошно пшеничне — приблизно 630 г
- Вершкове масло м’яке — 50 г
Як приготувати
У великій мисці змішайте тепле молоко, 100 г теплої води та яйце. Додайте дріжджі й дрібку цукру із загальної кількості. Перемішайте та всипте 6–7 столових ложок борошна з загальної норми. Ретельно розмішайте до однорідності та залиште опару на 25–30 хвилин при кімнатній температурі, поки вона не збільшиться приблизно вдвічі.
У 50 г теплої води розчиніть сіль і цукор. Влийте цю суміш в опару, перемішайте. Поступово введіть усе борошно та замісіть тісто середньої щільності. Воно має бути м’яким, трохи липким, але не забитим борошном. Наприкінці замісу частинами додайте м’яке вершкове масло та добре вимісіть до гладкості.
Перекладіть тісто на стіл і вимішуйте 8–10 хвилин, поки воно стане еластичним, гладким і майже не липнутиме до рук. Сформуйте кулю, покладіть у змащену миску, накрийте й залиште на 1 годину для підйому при кімнатній температурі.
Тісто, що підійшло, розділіть на дві рівні частини приблизно по 550 г. Кожну частину злегка обімніть, сформуйте рулетом, добре защипуючи шов. Викладіть у змащені форми розміром приблизно 8×20 см. Накрийте та залиште для підйому на 45–50 хвилин.
Випікайте при температурі 190° на нижньому рівні духовки 35 хвилин у режимі верх-низ без конвекції. Готовий хліб одразу дістаньте з форми й остудіть на решітці не менше 2 годин.
