Класичний медовий торт із ніжними медовими коржами та заварним кремом завжди залишається одним із найулюбленіших домашніх десертів. Завдяки поєднанню повітряного крему, кислинки малини, хрустких мигдальних пластівців і солоної карамелі торт виходить особливо вишуканим, м’яким та добре просоченим.
Інгредієнти
Для заварного крему:
- молоко — 500 мл
- цукор — 150 г
- кукурудзяний крохмаль — 40 г
- жовтки — 4 шт. (або 2 яйця)
- ванільна паста або ванільний цукор — за смаком
- вершкове масло — 200 г
Для торта:
- готові медові коржі — 8–10 шт.
- мигдальні пластівці — 50–70 г
- заморожена або свіжа малина — 200 г
- солона карамель — 150–200 г
- крихта з медових коржів для оздоблення
Як приготувати
Для крему змішайте в сотейнику цукор і крохмаль, після чого додайте жовтки та невелику кількість молока. Ретельно розмішайте вінчиком до однорідності, влийте решту молока та поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи, доведіть масу до загустіння та появи активного кипіння. Проваріть ще кілька секунд, зніміть із плити, перекладіть у миску, накрийте харчовою плівкою в контакт і залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
М’яке вершкове масло збийте міксером до пишної світлої маси. Поступово, по одній столовій ложці, додавайте охолоджену заварну основу, продовжуючи збивати. Наприкінці збільште швидкість міксера на кілька секунд. Готовий крем виходить ніжним, повітряним і добре тримає форму.
Для складання торта викладіть перший медовий корж і нанесіть шар крему. Посипте мигдальними пластівцями, додайте трохи малини та зробіть сіточку із солоної карамелі. Накрийте наступним коржем і повторюйте шари в такій самій послідовності до завершення всіх коржів. Верхній корж змастіть тонким шаром крему.
Зберіть торт у кільці, обгорніть харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Потім поставте в холодильник щонайменше на ніч, щоб коржі добре просочилися кремом і стали м’якими та ніжними. Після охолодження змастіть боки та верх торта залишками крему, обсипте крихтою з коржів і прикрасьте за бажанням. Готовий медовик виходить ароматним, добре просоченим і дуже ніжним, а поєднання малини та солоної карамелі робить його смак особливо яскравим і незабутнім.
