Цей кетчуп — справжній сімейний скарб. Готую його вже багато років і завжди варю великими порціями, бо в нашій родині його обожнюють усі. Без жодних загусників чи консервантів, тільки натуральні продукти та любов у кожній ложці. Він ідеально підходить до м’яса, макаронів, піци або просто до свіжого хліба, даруючи насичений аромат і яскравий смак літа у зимові дні.
Інгредієнти
- Томатний сік – 5 л
- Сіль – 70 г
- Цукор – 350 г
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Часник – 3 зубчики
- Гострий перець – 2 ст. л.
- Гвоздика – 6 шт.
- Уксус – 100 г
Вихід: приблизно 3 л кетчупу.
Як приготувати
Спершу томатний сік доведіть до кипіння і варіть 2 години з відкритою кришкою, щоб він трохи загустів і наситився ароматом. Потім додайте сіль, цукор та чорний перець, ретельно перемішайте і прокип’ятіть ще 15 хвилин.
Далі подрібніть часник і гострий перець на м’ясорубці, додайте гвоздику і складіть усе у марлевий мішечок. Опустіть його в томатний сік і проваріть ще 5 хвилин. Потім обережно вийміть мішечок і добре відтисніть, щоб усі аромати перейшли у кетчуп.
Влийте уксус, ще раз ретельно перемішайте і розлийте кетчуп у стерилізовані банки. Закрутіть стерилізованими кришками, переверніть догори дном і утепліть до повного охолодження.
Готовий кетчуп зберігайте в темному, прохолодному місці — підвалі чи коморі. Він виходить густим, ароматним і неймовірно смачним — саме такий, що хочеться подавати до всього на столі!
