Домашній хумус це універсальна закуска, яку легко приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику або навіть заморожувати. Він виходить неймовірно ніжним, кремовим і ароматним, чудово смакує з пітою, свіжими овочами, хрусткими грінками або як намазка для бутербродів. Родзинкою цього рецепта є запечений часник, який надає хумусу м’який, насичений смак без різкої гостроти.
Інгредієнти
Для хумусу:
- 350 г вареного або консервованого нуту
- 30 г пасти тахіні (2 ст. л.)
- 30 г запеченого часнику (приблизно 10 зубчиків)
- 75 мл оливкової олії (або часникової олії після запікання)
- 1 ст. л. лимонного соку
- 2–3 ст. л. холодної води або відвару від нуту
- ½ ч. л. меленої зіри
- ½ ч. л. солодкої паприки
- ½ ч. л. солі (або за смаком)
- чорний мелений перець — за смаком
Для оздоблення:
- оливкова або часникова олія
- кунжут
- сумах (за бажанням)
- піта для подачі
Як приготувати
Якщо використовуєте сухий нут, замочіть його у великій кількості холодної води на ніч або хоча б на кілька годин, після чого відваріть до повної м’якості протягом 1,5–2 годин без додавання солі. Консервований нут достатньо добре промити, а для максимально ніжної текстури бажано зняти з нього оболонку. Окремо запечіть зубчики часнику в оливковій олії при 180°C приблизно 40 хвилин, після чого охолодіть.
У чашу блендера викладіть нут, пасту тахіні та запечений часник. Подрібніть до однорідності, поступово вливаючи оливкову або часникову олію. Додайте лимонний сік, мелену зіру, паприку, сіль і чорний перець. Якщо маса виходить занадто густою, влийте кілька ложок холодної води або відвару від нуту та ще раз добре збийте до кремової консистенції.
Готовий хумус обов’язково скуштуйте та за потреби відкоригуйте кількість солі, лимонного соку чи спецій. Перекладіть його в тарілку або контейнер, зробіть ложкою невелике заглиблення, полийте ароматною оливковою олією, посипте кунжутом і, за бажанням, сумаком. Подавайте з теплою пітою, свіжими овочами або використовуйте як смачну намазку для бутербродів. Домашній хумус можна зберігати в холодильнику до 5 днів або заморозити про запас.
