Швидкий холодець з курячих ніжок — чудова альтернатива класичному холодцю, який зазвичай варять дуже довго. Завдяки желатину страва застигає швидше, а бульйон виходить прозорим, ароматним і легким. Такий холодець виглядає святково і чудово підходить як закуска до святкового столу.
Інгредієнти
• курячі ніжки — 8 шт. (1 кг)
• вода — 1,5 л
• цибуля — 1 шт. (80–100 г)
• морква — 1 шт. (50–60 г)
• лавровий лист — 2 шт.
• чорний перець горошком — 8–10 шт.
• духмяний перець — 5 горошин
• сіль — 1 ст. ложка
• желатин — 25 г
• холодна вода — 60 мл
• готовий бульйон — 600 мл
• часник — 3 зубчики
Для прикрашання
• консервована кукурудза — 50–70 г
• консервований горошок — 50–70 г
• зерна граната — 50–70 г
• петрушка — 10–15 г
• варена морква з бульйону — за бажанням
Як приготувати
Курячі ніжки добре промиваю і складаю у каструлю. Заливаю водою, додаю цілу цибулю, моркву, лавровий лист, чорний та духмяний перець і сіль. Варю на невеликому вогні приблизно 40–60 хвилин, поки м’ясо стане м’яким.
Готові ніжки виймаю з бульйону і даю трохи охолонути. Відокремлюю м’ясо від кісток і шкіри, розбираю на невеликі шматочки. Бульйон проціджую, щоб він був чистим і прозорим.
Желатин заливаю холодною водою і залишаю на кілька хвилин, щоб він набух. Потім додаю його у гарячий бульйон (близько 600 мл) і добре перемішую до повного розчинення. Додаю подрібнений часник.
На дно форм або чашок викладаю зелень, зерна граната, кукурудзу, горошок і шматочки вареної моркви. Зверху розкладаю куряче м’ясо.
Заливаю все підготовленим бульйоном і ставлю у холодильник на кілька годин, поки холодець повністю не застигне. Перед подачею форму можна на кілька секунд опустити у теплу воду, щоб легко дістати холодець на тарілку. Страва виходить легка, красива і дуже апетитна.
