Ці рулети — прямо з розряду тих перевірених рецептів, які передаються з покоління в покоління. Тісто просте, слухняне, без довгого вимішування, а начинка — класика, яка завжди заходить: мак і горіхи. Виходить ароматна, домашня випічка, від якої важко відірватися.
Інгрідієнти
- Молоко — 500 мл
- Дріжджі сухі — 20 г
- Борошно — приблизно 900 г
- Цукор — 250 г
- Яйця — 4 шт. + 1 жовток
- Вершкове масло — 150 г
- Ванільний цукор або ваніль — за смаком
Для макової начинки:
- Мак — 250 г
- Цукор — 200 г
Для горіхової начинки:
- Волоські горіхи — 250 г
- Цукор — 150 г
Як приготувати
Спочатку готую опару: у тепле молоко додаю трохи цукру, дріжджі й частину борошна, перемішую і залишаю, поки з’явиться пишна «шапочка». Окремо змішую яйця з цукром і ваніллю, вливаю опару, додаю поступово борошно і в кінці вводжу тепле розтоплене масло. Тісто виходить м’яке, трохи маслянисте, але не забите борошном. Накриваю і залишаю в теплі підходити приблизно на півтори години.
Поки тісто підходить, займаюся начинками. Мак заливаю окропом, даю настоятися, добре віджимаю і підсушую, після чого змішую з цукром. Горіхи подрібнюю і також перемішую з цукром. Начинки повинні бути не мокрі, щоб рулети гарно тримали форму і нічого не витікало під час випікання.
Готове тісто ділю на частини, формую кульки і даю їм трохи «відпочити». Кожну розкачую у пласт, рівномірно розподіляю начинку і скручую щільним рулетом, добре защипуючи краї. Викладаю на деко, застелене пергаментом, і залишаю ще на коротку розстойку.
Перед випіканням змащую рулети білком, щоб була гарна рум’яна скоринка. Випікаю в розігрітій до 180°C духовці приблизно 25–30 хвилин до золотистого кольору. Орієнтуйтеся на свою духовку — верх має гарно підрум’янитися.
Готові рулети даю трохи охолонути, і тільки потім нарізаю. Усередині вони виходять ніжні, ароматні, з соковитою начинкою, а тісто довго залишається м’яким. Це саме той варіант домашньої випічки, який хочеться пекти знову і знову.
