Вітаю, дорогі друзі. Сьогодні готуємо пісочні кільця з арахісом — ті самі хрусткі, ніжні, з легкою горіховою скоринкою. Це смак дитинства, простий склад і дуже зрозуміла технологія. Головне — не перегріти тісто та не пересушити печиво.
Інгредієнти
Для тіста
- Вершкове масло 82% — 200 г (кімнатної температури)
- Цукрова пудра — 150 г
- Яйце — 1 шт.
- Борошно — 430 г
- Сіль — дрібка
- Ванільний цукор — 10 г
- Сода — 0,5 г
- Амоній — 0,5 г
або розпушувач — 3 г (якщо без амонію)
Для декору
- Жовток — 1 шт.
- Вода — 2 ч. л.
- Арахіс — 100–120 г
Як приготувати
М’яке масло збийте з сіллю та ванільним цукром до однорідності, додайте просіяну цукрову пудру й збивайте до світлої пишної маси. Яйце змішайте із содою та амонієм, введіть у масляну основу у два прийоми, кожного разу добре вимішуючи.
Додайте більшу частину просіяного борошна, замісіть лопаткою, потім швидко зберіть тісто руками без тривалого вимішування. Воно має бути м’яке, однорідне, не забите мукою. Розкачайте шаром 6–8 мм, виріжте кружечки діаметром приблизно 8 см, у центрі зробіть отвір 2–3 см. Перекладіть на дошку й охолодіть у холодильнику 1 годину.
Арахіс підсушіть у духовці до світлого стану, очистіть і крупно порубайте. Охолоджені кільця змастіть жовтком, змішаним із водою, притисніть верхівкою до горіхів і викладіть на деко з пергаментом або перфорованим килимком.
Випікайте при 200° приблизно 12–13 хвилин до світло-золотистого кольору. Не пересушуйте — кільця повинні залишатися світлими, тоді вони будуть ніжно-хрусткими, а не твердими. Дайте повністю охолонути на решітці. За бажанням можна злегка присипати цукровою пудрою, якщо любите солодшу випічку.
