Домашні пельмені одна з найулюбленіших страв, яка завжди виходить ситною, соковитою та дуже смачною. Завдяки простому тісту без яєць воно залишається еластичним, легко ліпиться, не розварюється під час варіння, а начинка виходить ароматною й ніжною.
Інгредієнти
Для тіста:
- борошно — 600 г
- холодна вода — 275 мл
- сіль — 1 ч. л.
- оцет 5% — 1 ст. л.
- оливкова або рослинна олія — 3 ст. л.
Для начинки:
- свинячий фарш — 500 г
- цибуля — 200 г
- холодна вода або бульйон — 100 мл
- сіль — 1 ч. л.
- чорний мелений перець — 1/4 ч. л.
- сушений кріп — 1 ч. л.
- сушена петрушка — 1 ч. л.
- сушений часник — 1/2 ч. л.
- паприка — 1/2 ч. л.
Як приготувати
Змішайте холодну воду із сіллю, оцтом та олією. Поступово влийте рідину в просіяне борошно й замісіть м’яке еластичне тісто. Загорніть його в харчову плівку та залиште відпочити в холодильнику приблизно на 30 хвилин.
Для начинки дрібно наріжте цибулю, залийте холодною водою на 5 хвилин, після чого добре відтисніть. Змішайте її з фаршем, додайте сіль, перець, сушені трави, часник, паприку та холодну воду або бульйон. Добре вимісіть до однорідності й охолодіть 10–15 хвилин.
Тісто тонко розкачайте, виріжте кружечки, викладіть у центр начинку та зліпіть пельмені, добре защипуючи краї. За бажанням можна скористатися пельменницею.
Відварюйте пельмені у великій кількості підсоленої води з лавровим листом і цибулею. Після того як вони спливуть, варіть ще 3–4 хвилини. Подавайте зі шматочком вершкового масла, свіжою зеленню, сметаною або чорним перцем за смаком.
