Курячі відбивні в цибулевому клярі це один із тих рецептів, який приємно дивує своєю ніжністю та соковитістю. Завдяки маринаду на основі цибулі, часнику, майонезу, соєвого соусу та гірчиці м’ясо стає надзвичайно м’яким, а після обсмажування вкривається рум’яною ароматною скоринкою. Такі відбивні чудово смакують як із картопляним пюре, так і зі свіжими овочами, а маринувати їх можна навіть за добу до приготування.
Інгредієнти
Для відбивних:
- куряче філе — 700–750 г;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- рослинна олія — для смаження.
Для цибулевого кляру:
- ріпчаста цибуля — 200 г;
- яйця — 2 шт.;
- часник — 2–3 зубчики;
- майонез — 2 ст. л.;
- соєвий соус — 2 ст. л.;
- гостра або солодка гірчиця — 1 ст. л.;
- кукурудзяний або картопляний крохмаль — 1 ст. л.;
- вода — 2 ст. л.;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Як приготувати
Куряче філе зачистіть від плівок і жилок, наріжте порційними шматками товщиною близько 1 см та злегка відбийте через харчову плівку. Посоліть і поперчіть м’ясо з обох боків, якщо шматочки товсті, або лише з одного боку, якщо вони тонко відбиті.
Для кляру подрібніть цибулю до пастоподібного стану за допомогою блендера або дрібної тертки. Додайте яйця, подрібнений часник, майонез, соєвий соус, гірчицю, сіль і чорний перець. Окремо змішайте крохмаль із водою та введіть у маринад, після чого добре перемішайте до однорідності.
Перекладіть відбивні в цибулевий кляр, ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок був повністю покритий маринадом. Накрийте миску харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 4 години, а для найкращого результату залиште маринуватися на добу.
Розігрійте сковороду з достатньою кількістю рослинної олії та обсмажуйте відбивні на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Готове м’ясо виходить соковитим усередині, ніжним і дуже ароматним завдяки цибулевому кляру.
