Оці горішки — справжній смак дитинства, тільки у більш «дорослій» версії з шоколадною начинкою. Тісто спочатку крихке, пісочне, а потім стає м’яким, ніжним. А всередині — густий шоколадний крем із горіхом. Виглядають святково, а готуються значно простіше, ніж здається.
Інгредієнти
Ганаш:
- Чорний шоколад 70% — 150 г
- Вершки жирні — 130 г
- Вершкове масло — 30 г
Тісто:
- Борошно
- Крохмаль
- Цукрова пудра
- Вершкове масло (холодне)
- Яйце — 1 шт.
- Майонез — 50 г
- Сода — ½ ч. л.
- Оцет або лимонний сік — 1 ч. л.
- Сіль
Начинка:
- Ганаш
- Варене згущене молоко
- Волоські горіхи
Як приготувати
Спочатку зробіть ганаш: розтопіть шоколад із вершками та маслом до гладкості, накрийте плівкою «в контакт» і охолодіть 4–5 годин.
Для тіста змішайте борошно з крохмалем, пудрою, содою та сіллю. Натріть холодне масло, швидко перетріть у крихту. Додайте яйце, майонез і оцет, зберіть тісто в м’яку грудку, не вимішуючи довго. Охолодіть мінімум 30 хвилин.
Розділіть на маленькі порції, сформуйте овальні кульки та випікайте в формі «горішниця» до рум’яності. Остудіть і підрівняйте краї.
Ганаш трохи підігрійте до м’якості, збийте й змішайте з вареним згущеним молоком. Наповніть половинки, у частину покладіть шматочок горіха, з’єднайте. За бажанням обкачайте шов у крихті.
Смак стає ще кращим після відпочинку — тісто трохи зволожується від крему й стає дуже ніжним. Ідеально до чаю або як солодкий подарунок.
