Біляші — це та сама страва, яка збирає всіх на кухні ще до того, як вони встигнуть охолонути. Рум’яні, соковиті, з м’яким дріжджовим тістом і ароматною начинкою — саме такими ми їх любимо. Рецепт простий, без зайвих ускладнень, головне — дотриматися пропорцій і не поспішати під час смаження. Із цієї кількості виходить 16 середніх біляшів, і вони зникають зі столу дуже швидко.
Ингредиенты
Для тіста
- Борошно — 500 г
- Сухі швидкодіючі дріжджі — 25 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Вода тепла — 150 мл
- Молоко тепле — 150 мл
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
Для начинки
- Фарш свино-яловичий — 600 г
- Цибуля — 200 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — ½ ч. л.
Для смаження
- Рослинна олія — приблизно 700 мл
Як приготувати
У 500 г просіяного борошна додаю 25 г сухих дріжджів, 1 ч. л. солі та 1 ч. л. цукру. Вливаю 150 мл теплої води та 150 мл теплого молока, замішую м’яке тісто. Якщо трохи липне, додаю 2–3 ст. л. олії й добре вимішую до еластичності. Накриваю плівкою та залишаю на 40–60 хвилин.
200 г цибулі нарізаю дуже дрібно, додаю до 600 г фаршу разом із 1 ч. л. солі та ½ ч. л. перцю. Добре перемішую, щоб начинка стала однорідною й соковитою.
Тісто ділю на 16 частин приблизно по 50–55 г. Кожну розплющую, кладу по 30 г начинки, підтягаю краї до центру й формую круглий біляш, злегка приплюскую.
У глибокій сковороді розігріваю приблизно 700 мл олії так, щоб біляші занурювалися наполовину. Смажу по 5–6 хвилин з кожного боку на середньому вогні до рівної золотистої скоринки.
Готові біляші викладаю на паперовий рушник. Усередині м’ясо повністю пропарене, соковите, спеції відчуваються гармонійно — саме той смак, за який їх так люблять і дорослі, і діти.
