Всім привіт. Ділюся дуже душевним рецептом тушкованої риби в томатній підливі. Страва проста, але смак глибокий, домашній, саме той, що запам’ятовується надовго.
Інгредієнти
• Риба (хек, минтай, окунь або інша) – 1–1,2 кг
• Борошно – 3 ст. л.
• Сіль, чорний перець, паприка, сухий часник, коріандр – за смаком
• Морква – 1 велика
• Цибуля – 3 шт
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Вода – приблизно 200 мл
• Цукор – 1 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт
• Перець горошком – 10–15 шт
• Кріп – 1 пучок
• Олія для смаження
Як приготувати
Рибу очищаю, добре промиваю і обов’язково обсушую паперовими рушниками. Змішую борошно зі спеціями, кожен шматок злегка солю і щедро обвалюю у пряному борошні. Сковороду добре розігріваю, наливаю достатньо олії і обсмажую рибу на сильному вогні по кілька хвилин з кожного боку до красивої рум’яної скоринки. Готові шматки відкладаю окремо.
У тій самій сковороді обсмажую нарізану півкільцями цибулю разом із натертою морквою. Овочів не шкодую – вони створюють основу смаку. Коли вони стануть м’якими і злегка золотистими, додаю томатну пасту, воду, цукор, лавровий лист і перець горошком. Перемішую і тушу кілька хвилин, щоб підлива стала густішою.
Дрібно ріжу кріп і додаю його в соус. Пробую на сіль і баланс смаку. Після цього викладаю обсмажену рибу назад у сковороду, поливаю зверху овочевою підливою, накриваю кришкою і тушу на мінімальному вогні близько 10 хвилин.
Риба виходить дуже ніжна, буквально розсипається на шматочки, а підлива насичена, трохи солодкувата і ароматна. Подаю гарячою, з картоплею або просто зі свіжим хлібом – і це справжнє домашнє задоволення.
