Деруни за цим рецептом виходять рум’яними, хрусткими зовні та ніжними всередині. Завдяки правильно підібраному сорту картоплі й використанню натурального картопляного крохмалю вони чудово тримають форму без додавання борошна. Це проста домашня страва, яка чудово підходить для сніданку, обіду або вечері, а подавати її можна як самостійну страву або з улюбленим соусом.
Інгредієнти
Для дерунів:
- картоплі — 1 кг (після очищення)
- ріпчастої цибулі — 300 г
- курячих яєць — 2 невеликі
- солі — 1 ч. л.
- чорного меленого перцю — за смаком
- сушеного кропу — 1 ч. л.
- сушеної петрушки — 1/2 ч. л.
- сушеного часнику — 1 ч. л.
- рослинної олії — для смаження
Для соусу:
- майонезу — 3–4 ст. л.
- часнику — 1 зубчик
- свіжого розмарину — 1 невелика гілочка
- солі — за смаком
- чорного меленого перцю — за смаком
Як приготувати
Цибулю натріть на середній тертці. Картоплю очистіть, промийте та одразу натріть на такій самій тертці, змішуючи її з цибулею, щоб вона не темніла. Викладіть масу в друшляк, добре відіжміть сік у миску та залиште його на 5 хвилин. Потім обережно злийте рідину, а крохмаль, що залишиться на дні, поверніть до картопляної маси.
Додайте яйця, сіль, чорний перець, сушений кріп, петрушку та сушений часник. Добре перемішайте до однорідності. Завдяки картопляному крохмалю борошно в рецепті не знадобиться.
Розігрійте сковороду з рослинною олією на середньому вогні. Перед кожною порцією перемішуйте картопляну масу, викладайте її ложкою на сковороду та формуйте деруни. Смажте приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки, після чого викладайте на паперовий рушник.
Для соусу змішайте майонез із подрібненим часником, дрібно нарізаним свіжим розмарином, сіллю та чорним перцем. Подавайте гарячі деруни разом із соусом або зі сметаною.
