Цей шоколадний торт без борошна, масла і вершків став для мене справжнім відкриттям. Він неймовірно ніжний, вологий, з глибоким насиченим шоколадним смаком і при цьому зовсім не важкий. Коржі м’які, добре тримають форму й повністю просочуються кремом, а сам крем виходить оксамитовий, стабільний і дуже гармонійний. Це той десерт, який ріжеться, мов масло, і буквально тане в роті. Для всіх любителів шоколаду — абсолютна знахідка, яку хочеться повторювати знову і знову.
Інгредієнти
Для коржів:
- Чорний шоколад 50% — 150 г.
- Яйця — 6 шт.
- Цукор — 100 г (60 г у білки + 40 г у жовтки).
- Какао — 10 г.
- Сіль — щіпка.
Для крему:
- Чорний шоколад 50% — 150 г.
- Вершковий або творожний сир — 300 г.
- Сметана 20% або густий йогурт — 300 г.
- Цукрова пудра — 100 г.
- Какао — 30 г.
Як приготувати
Розтоплюю шоколад і залишаю його трохи охолонути, яйця розділяю на білки й жовтки, білки збиваю з дрібкою солі та 60 г цукру до стійких піків.
Жовтки збиваю з 40 г цукру до світлої маси, додаю какао, вливаю шоколад і акуратно з’єдную з білками у кілька заходів.
Виливаю тісто у форму 32×32 см на пергаменті й випікаю при 180 градусах 13–15 хвилин, після чого повністю остуджую та розрізаю на 4 коржі 16×16 см.
Для крему змішую сир, сметану, цукрову пудру і какао до однорідності, додаю розтоплений шоколад і коротко перемішую.
Збираю торт, чергуючи коржі й крем, накриваю плівкою та ставлю в холодильник мінімум на 2–3 години або на ніч.
Перед подачею знімаю форму, вирівнюю краї залишками крему й за бажанням прикрашаю тертим шоколадом.
