Ефектна святкова закуска з простих продуктів. Горіхова основа, ніжний вершковий шар і ароматні смажені гриби зверху. Виглядає дуже красиво, а смак справді ресторанний.
Інгрідієнти
Для основи:
- Вершкове масло — 50 г
- Борошно — 70 г
- Фундук — 35 г
- Сіль — дрібка
Для сирного шару:
- Крем-сир типу «Філадельфія» — 250 г
- Яйце — 1 шт
- Сметана жирна — 150 г
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
Для грибної начинки:
- Печериці або інші гриби — 250–300 г
- Цибуля — 1/2 шт
- Часник — 1 зубчик
- Вершкове масло — 1 ст. л.
- Рослинна олія — для смаження
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Чебрець — кілька гілочок або дрібка сухого
- Петрушка — кілька гілочок
Як приготувати
М’яке вершкове масло розтираю з дрібкою солі. Додаю просіяне борошно і перетираю все в крихту. Потім всипаю подрібнений фундук і перемішую. Виходить ароматна горіхова основа. Форму застеляю пергаментом, злегка змащую олією і розподіляю основу тонким шаром. Випікаю при 180 градусах приблизно 15–18 хвилин, поки шар трохи підрум’яниться.
Крем-сир збиваю до м’якості, додаю яйце, сіль і перець. Ще раз добре перемішую, щоб маса стала ніжною. Потім додаю сметану і акуратно вмішую її в сирну основу. Виливаю сирну масу на горіхову основу і ставлю назад у духовку. Випікаю при 160 градусах приблизно 35 хвилин. Краї мають схопитися, а середина залишитися ніжною. Після випікання даю повністю охолонути.
Поки основа остигає, готую гриби. Печериці нарізаю не надто дрібно, щоб вони красиво виглядали зверху. На добре розігрітій сковороді обсмажую їх на рослинній олії, не помішуючи першу хвилину, щоб вони саме смажилися, а не тушкувалися. Через кілька хвилин додаю цибулю, а наприкінці вершкове масло, часник, сіль, перець, чебрець і петрушку. Прогріваю ще хвилину, щоб аромат розкрився.
Охолоджену основу дістаю з форми і нарізаю на невеликі порційні квадратики. Щоб зріз був акуратний, ніж краще протирати після кожного розрізу. На кожен шматочок викладаю смажені гриби. Виходять дуже красиві канапе з горіховою основою, ніжним вершковим шаром і ароматною грибною верхівкою. Таку закуску можна сміливо ставити на святковий стіл, вона точно приверне увагу.
