Оце я розумію — святковий чизкейк без випічки. Ніжний, вершковий, із солодкою джемовою ноткою зверху та хрумкою основою з печива. Робиться без духовки, без складних технік — усе збив, зібрав і залишив у холодильнику. Ідеальний варіант на день народження або коли треба ефектний десерт «без стресу».
Інгредієнти
Основа:
- Печиво «топлене молоко» — 400 г
- Вершкове масло розтоплене — 150 г
Сирна маса:
- Творог м’який — 400 г
- Сметана — 300 г
- Маскарпоне — 250 г
- Цукор — 200 г
- Ванільний цукор — 20 г
- Желатин — 20 г
- Вода — 200 мл
Додатково:
- Джем густий — 150–200 г
Як приготувати
Печиво подрібніть у крихту, змішайте з розтопленим маслом до стану «вологого піску». Половину маси викладіть на дно форми (24 см), утрамбуйте, решту розподіліть по бортах. Поставте в холодильник.
Творог і сметану змішайте та перебийте блендером до повністю гладкої консистенції без грудочок. Додайте маскарпоне, цукор і ванільний цукор, ще раз збийте на невеликих обертах.
Желатин розчиніть у воді згідно інструкції, прогрійте до розчинення, охолодіть до теплого стану й тонкою цівкою введіть у сирну масу, перемішуючи.
Вилийте крем на основу, розрівняйте. Зверху викладіть тонкий шар джему.
Поставте чизкейк у холодильник мінімум на 6–8 годин, а краще на ніч, щоб він повністю стабілізувався.
У результаті виходить ніжний, вершковий, добре тримає форму й тане в роті — саме той домашній святковий десерт, який подобається всім без винятку.
