Цей домашній чизкейк виходить дуже ніжним, вершковим і по-літньому ароматним. Основа з крихти, повітряна сирна маса та соковитий полуничний конфітюр ідеально поєднуються між собою. Найприємніше, що десерт готується без духовки й чудово підходить для спекотних днів.
Інгрідієнти
Для основи:
- пісочне печиво або медові коржі
- вершкове масло
- горіхи або крекер за бажанням
Для сирної маси:
- вершковий сир
- згущене молоко
- жирні вершки 33%
- ванільна есенція або ванільна паста
- 10 г желатину
- 50 мл води
Для полуничного конфітюру:
- полуниця
- цукор
- крохмаль
- лимонний сік
Для оздоблення:
- свіжа полуниця
- мигдальні пластівці
- крем за бажанням
Як приготувати
Желатин залийте холодною водою та залиште набухати приблизно на 15 хвилин. Тим часом подрібніть печиво або медові коржі в крихту та змішайте з розтопленим вершковим маслом. За бажанням можна додати трохи підсмажених горіхів або крекеру для хрусткої текстури. Крихту викладіть у форму та добре утрамбуйте, формуючи основу. Поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Для сирної маси збийте вершковий сир зі згущеним молоком до однорідності. Потім влийте холодні вершки та ще трохи збийте до пишної маси. Желатин розтопіть до рідкого стану, змішайте з невеликою частиною сирної маси, а потім з’єднайте з основною масою.
Вилийте сирну масу на основу та розрівняйте. За бажанням можна додати всередину шматочки полуниці. Поставте чизкейк у холодильник для стабілізації.
Для конфітюру полуницю викладіть у сотейник і прогрійте на середньому вогні. Окремо змішайте цукор із крохмалем і додайте до ягід разом із лимонним соком. Проваріть кілька хвилин до загустіння, потім повністю охолодіть.
Охолоджений конфітюр викладіть поверх чизкейка та знову поставте десерт у холодильник на кілька годин. Перед подачею прикрасьте свіжою полуницею, кремом або мигдальними пластівцями.
