Ароматне, ситне та дуже насичене за смаком чилі кон карне чудова страва для сімейної вечері. Основа рецепта яловичий фарш, тушкований із цибулею, томатами, спеціями та квасолею. Завдяки тривалому томлінню всі смаки поєднуються в густе пряне рагу, яке чудово смакує як самостійна страва або разом із рисом. Особливу глибину смаку надає невелика кількість какао та правильно підібрані спеції.
Інгредієнти
- яловичого фаршу — 500 г
- ріпчастої цибулі — 300 г
- часнику — 4 зубчики
- подрібнених томатів або пасати — 500–660 мл
- консервованої квасолі — 1 банка (540 мл)
- рослинної олії — 2–3 ст. л.
- зіри (кумину) — 1 ч. л.
- солодкої паприки — 1 ч. л.
- орегано — 1 ч. л.
- приправи «Chili Powder» — 1½ ст. л.
- цукру — 1 ч. л.
- какао-порошку — ½ ч. л.
- лаврового листа — 1 шт.
- солі — 1 ч. л. або за смаком
- чорного меленого перцю — за смаком
- води — 120 мл
Для подачі:
- відвареного рису — за смаком
- сметани — за смаком
- зеленої цибулі або кінзи — за смаком
Як приготувати
У великій каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію та обсмажте дрібно нарізану цибулю до м’якості й легкої золотистості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще приблизно хвилину. Всипте зіру та прогрійте її в гарячій олії, щоб вона максимально розкрила свій аромат. Потім додайте фарш і обсмажуйте його, постійно розбиваючи лопаткою на дрібні шматочки, поки він повністю не змінить колір.
До обсмаженого фаршу додайте паприку, орегано, цукор, лавровий лист, приправу для чилі та какао-порошок. Перемішайте й прогрійте спеції близько хвилини. Влийте томати, додайте воду, посоліть і поперчіть за смаком. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму та тушкуйте під кришкою приблизно 45 хвилин, періодично помішуючи.
Промийте консервовану квасолю під холодною водою та додайте її до готового м’ясного соусу. Перемішайте й продовжуйте готувати ще 10–15 хвилин, щоб усі смаки добре поєдналися. За потреби відкоригуйте кількість солі та перцю.
Подавайте чилі кон карне гарячим разом із розсипчастим рисом. Перед подачею додайте ложку сметани та посипте свіжою зеленню або зеленою цибулею. Страва виходить густою, ароматною та дуже ситною, тому чудово підходить як для сімейної вечері, так і для великої компанії гостей.
