Ці мафіни — саме той випадок, коли простий склад дає дуже ніжний і домашній результат. Вони м’які, повітряні, з соковитими ягодами всередині й приємною вершковою текстурою. Я використовую чорницю, але рецепт універсальний — підійде будь-яка ягода. Готуються швидко, без складних технік, а виглядають і смакують так, ніби з хорошої кондитерської.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне
- Кукурудзяний крохмаль
- Розпушувач
- Сіль — дрібка
- Вершкове масло 82% — м’яке
- Цукор
- Ванільний цукор
- Яйця
- Молоко
- Ягоди (чорниця або інші)
- Крохмаль — 1 ст. л. для ягід
Як приготувати
Ягоди змішую з ложкою крохмалю — так вони не пустять сік і рівномірно розподіляться в тісті.
Окремо з’єдную сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, розпушувач і сіль, добре перемішую.
М’яке вершкове масло збиваю з цукром у кілька прийомів до світлої, пишної маси, додаю ванільний цукор і по одному яйця кімнатної температури.
Поступово вливаю тепле молоко, після чого просіюю сухі інгредієнти в тісто й швидко доводжу його до однорідності.
Акуратно підмішую ягоди лопаткою, більше міксер не використовую, щоб вони залишилися цілими.
Розкладаю тісто по паперових капсулах, випікаю при 180 °C близько 25 хвилин, остуджую на решітці й за бажанням поливаю розтопленим шоколадом.
