Соковита, ароматна та дуже апетитна страва з червоної риби, яка ідеально підійде як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Завдяки простому маринаду та ніжному томатному соусу риба виходить м’якою, не сухою і буквально тане в роті. Особливий смак додають спеції, часник і маслини — усе разом створює насичену, гармонійну страву.
Інгредієнти
- червона риба (кета, горбуша) — 1–1,3 кг
- молоко — 200–300 мл
- борошно — 1 склянка
- петрушка — пів пучка
- цибуля — 1 велика
- часник — 3–4 зубчики
- томати (подрібнені або пасата) — 1 склянка
- вода — 1 склянка
- маслини — 20–30 шт. (за бажанням)
- олія — для смаження
- сіль, перець — за смаком
- орегано — 1 ч. л.
- гострий перець — за бажанням
Як приготувати
Рибу очистіть від луски, наріжте стейками приблизно по 2 см і залийте молоком на 20–30 хвилин. Це зробить її ніжнішою та соковитішою. Після цього злегка обсушіть, посоліть і підготуйте до смаження.
Для соусу обсмажте на олії подрібнений часник (30 секунд), додайте цибулю і готуйте до м’якості. Всипте орегано, трохи гострого перцю, влийте подрібнені томати та воду, додайте маслини, сіль і дрібку цукру. Протушіть кілька хвилин до легкого загустіння.
Рибу обваляйте в борошні з подрібненою петрушкою та обсмажте на добре розігрітій сковороді по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Важливо не пересмажити — риба ще буде доходити в соусі.
Викладіть рибу у форму, залийте томатним соусом, накрийте фольгою або кришкою і запікайте в духовці при 180°C приблизно 30–35 хвилин. Соус просочить рибу і зробить її максимально ніжною. Подавайте гарячою з гарніром на свій смак — рисом, кус-кусом або макаронами. Риба виходить дуже соковитою, ароматною і неймовірно смачною.
