Запечена червона риба це завжди безпрограшний варіант для святкового столу. Готується швидко, виглядає ефектно, а смак виходить ресторанний без зайвих рухів. Тут одразу два варіанти: з фісташками і з кунжутом, обидва дуже соковиті та ароматні.
Інгрідієнти
Для риби з фісташками:
- Червона риба — 2 порційні шматки
- Фісташки — 30 г
- Діжонська гірчиця в зернах — 1–2 ст. л.
- Рослинна олія — 1–2 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Цукор — щіпка
Для риби з кунжутом:
- Червона риба — 2 порційні шматки
- Діжонська гірчиця — 2 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Білий кунжут — 2 ст. л.
- Чорний кунжут — 1 ст. л.
- Рослинна олія — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Лимон — для подачі
Як приготувати
Рибу добре обсушую паперовими рушниками. Якщо готую зі шкіркою, за потреби очищаю її від луски. Потім перевіряю філе на кісточки і прибираю їх пінцетом. Для першого варіанту шматочки риби змащую олією, посипаю сіллю, перцем і дрібкою цукру. Зверху наношу тонкий шар діжонської гірчиці в зернах.
Фісташки подрібнюю не надто дрібно, щоб залишалась приємна текстура. Посипаю ними рибу зверху і злегка притискаю, щоб горішки добре трималися. Для другого варіанту змішую діжонську гірчицю з медом. Рибу солю, перчу, трохи змащую олією і покриваю гірчично-медовою сумішшю зверху та з боків.
Окремо змішую білий і чорний кунжут. Обкачую рибу в кунжуті так, щоб утворилась красива ароматна скоринка. Викладаю рибу на деко, змащене олією. Запікаю при 200 градусах приблизно 15–20 хвилин. Час залежить від товщини шматків, головне не пересушити.
Подаю рибу з лимоном. Вона смачна і гарячою, і вже охололою, тому чудово підходить для святкового столу. Варіант з фісташками виходить більш горіховий і ніжний, а з кунжутом має приємну хрустку нотку. Обидва рецепти прості, але виглядають так, ніби їх подали в ресторані.
