Ніжна червона риба з хрусткою скоринкою та ароматним вершковим соусом це саме той рецепт, який легко перетворює звичайну вечерю на ресторанну подачу вдома. Риба виходить соковита, не пересушена, а соус із кропом, вершками та легкою лимонною ноткою ідеально доповнює її смак. Готується все досить швидко, тому рецепт чудово підійде навіть для буднього вечора.
Інгрідієнти
Для риби:
- червона риба на шкірці
- рослинна олія
- крупна сіль
- свіжомелений чорний перець
Для соусу:
- ріпчаста цибуля
- часник
- вершкове масло
- вершки 33%
- біле сухе вино
- кріп
- лимонний сік
- лимонна цедра
- чорний перець горошком
- духмяний перець
- гвоздика
- діжонська гірчиця в зернах
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Як приготувати
Рибу очистьте від луски, добре обсушіть паперовими рушниками та наріжте порційними шматочками. Змастіть рослинною олією, посоліть і поперчіть лише зі сторони м’яса. Розігрійте сковорідку, викладіть рибу шкіркою донизу й обсмажуйте до красивої золотистої скоринки. Потім переверніть і доведіть до готовності ще кілька хвилин, щоб риба залишилась соковитою всередині.
Для соусу на тій самій сковорідці прогрійте спеції у невеликій кількості масла, додайте цибулю та часник. Готуйте кілька хвилин, поки цибуля стане м’якою й ароматною. Влийте біле сухе вино та дайте йому трохи випаруватися.
Додайте подрібнений кріп, лимонний сік і трохи цедри. Після цього влийте вершки, посоліть, поперчіть і готуйте соус на мінімальному вогні кілька хвилин, щоб він став ніжним і кремовим. Соус за бажанням можна процідити, а потім додати трохи діжонської гірчиці та ще свіжого кропу для аромату. Готову рибу подавайте гарячою, поливаючи вершково-кроповим соусом.
Найкраще така риба смакує із запеченою картоплею, рисом або овочами гриль.
