Чанахи по-львівськи для мене це страва, яка завжди асоціюється з домашнім теплом. Вона навариста, ситна і має дуже глибокий смак завдяки поєднанню м’яса, квасолі та овочів. Особливо подобається, що тут усе готується поступово: спочатку підрум’янюється м’ясо, потім додаються овочі, а наприкінці спеції збирають усе в один насичений аромат.
Інгредієнти
- квасоля
- свинина (ошийок або лопатка)
- картопля
- цибуля
- морква
- томатний соус або домашній кетчуп
- борошно
- часник
- солодка паприка
- чорний перець
- лавровий лист
- аджика
- зелень
- сіль
- олія
Як приготувати
Квасолю замочую заздалегідь, потім зливаю воду і відварюю до напівготовності.
М’ясо нарізаю кубиками і обсмажую на сильному вогні до рум’яної скоринки. Окремо підрум’янюю картоплю і додаю її до м’яса разом із квасолею та водою. Варю до м’якості.
На сковороді готую засмажку з цибулі та моркви, додаю борошно і трохи томатного соусу, розбавляю бульйоном зі страви і перекладаю в каструлю.
Наприкінці додаю часник, паприку, перець, лавровий лист і аджику. Даю ще трохи проваритися, щоб усі смаки об’єдналися.
Перед подачею додаю свіжу зелень.
