Ароматна грузинська страва з ніжною куркою, насиченим томатним соусом, великою кількістю цибулі та прянощів. Завдяки повільному тушкуванню м’ясо виходить соковитим, а соус густим, яскравим і дуже смачним. Чахохбілі чудово поєднується з картоплею, рисом, лавашем або свіжим хлібом.
Інгредієнти
Для основної страви:
- 1 курка (приблизно 1,2 кг) або будь-які частини курки
- 600 г цибулі
- 800 г помідорів у власному соку
- 2 склянки гарячої води
- 2 ст. л. рослинної олії
- 30 мл аджики (за бажанням)
- 25 г часнику
- 30 г свіжої зелені (кінза, петрушка, кріп)
- 1 ст. л. вершкового масла (за бажанням)
- сіль і чорний мелений перець за смаком
Для спецій:
- 1 ст. л. хмелі-сунелі
- 2 ч. л. меленого коріандру
- 2 ч. л. солодкої паприки
- ½ ч. л. меленого духмяного перцю
Як приготувати
Курку розділіть на порційні шматки та залиште на деякий час за кімнатної температури. Цибулю наріжте чвертькільцями, а помідори у власному соку подрібніть разом із соком. Підготуйте спеції, подрібніть часник і зелень.
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії та добре обсмажте курку з усіх боків до золотистої скоринки. Перекладіть її на тарілку. У тій самій сковороді обсмажте цибулю до м’якості, за потреби додавши трохи води, щоб зібрати всі соки зі дна. Потім всипте спеції, швидко прогрійте їх і додайте подрібнені помідори, аджику, сіль, перець і гарячу воду.
Доведіть соус до кипіння, після чого поверніть у нього обсмажену курку разом із соком, що виділився. Накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні приблизно 30–35 хвилин, поки м’ясо стане дуже ніжним, а соус добре загусне. Наприкінці приготування перевірте смак і за потреби додайте ще солі або дрібку цукру для балансу.
Додайте подрібнений часник, половину зелені та, за бажанням, вершкове масло. Перемішайте, вимкніть вогонь і залиште страву настоятися кілька хвилин. Перед подачею посипте рештою свіжої зелені та подавайте гарячою з улюбленим гарніром або свіжим хлібом.
