Цей паштет — справжній порятунок, коли хочеться смачної домашньої закуски, але не хочеться витрачати багато грошей. Він насичений смаком сала, м’яса та ароматних овочів, а готується максимально просто. Для мене секрет ідеального паштету ще й у шкурках і тоненькому салі — вони роблять його ніжним і одночасно ситним. Подавайте на хліб, тост або з овочевим гарніром — і смакота забезпечена.
Інгредієнти
- Сало – 2,5 кг (з шкурками і тонким шаром сала)
- М’ясо – 500 г
- Морква – 800 г
- Цибуля – 800 г
- Приправа «Кухарек» або інша овочева – 100 г
- Сіль – 2 ст. л. (за смаком)
- Перець – за смаком
Як приготувати
Спершу підготуйте всі інгредієнти: наріжте сало, м’ясо, моркву та цибулю невеликими шматочками. Покладіть усе в глибоку миску, додайте сіль, перець і приправу, і добре перемішайте. Важливо, щоб спеції рівномірно розподілилися, тоді смак буде насиченим і однорідним.
Потім розкладіть суміш по стерилізованих банках. Якщо у вас є автоклав, виставте температуру 105°C і стерилізуйте 15 хвилин. Це забезпечить тривале зберігання та безпечність паштету.
Якщо готуєте у звичайній каструлі, застеліть дно рушничком, поставте банки з єврокришками і залийте водою, щоб вона покривала кришки на 2–3 см. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і стерилізуйте приблизно годину. Потім дайте банкам охолонути прямо у воді — це допоможе паштету рівномірно “дозріти”.
Коли паштет охолоне, він готовий до подачі. Ніжний, ароматний і ситний, він відразу стане фаворитом на вашому столі. Зручно зберігати, легко нарізати і смакує всім членам родини, навіть найвибагливішим.
