Скони це традиційна випічка, яка займає проміжне місце між булочками та печивом. Вони готуються без дріжджів, тому не потребують тривалого вистоювання тіста, а весь процес від початку до готової випічки займає менше години. Завдяки великій кількості сиру та холодному вершковому маслу скони виходять пухкими, шаруватими й дуже ароматними. Зелена цибуля додає свіжих ноток смаку, а золотиста сирна скоринка робить випічку особливо апетитною. Такі скони чудово смакують із супами, бульйонами, на сніданок із яйцем або просто як ситний перекус протягом дня.
Інгредієнти
- борошно — 350 г
- сіль — 1/2 ч. л.
- розпушувач — 14 г
- яйце — 1 шт.
- молоко — 250 мл
- зелена цибуля — 25 г
- твердий сир (чедер, пармезан або інший витриманий) — 100 г
- вершкове масло холодне — 120 г
Як приготувати
У великій мисці змішайте просіяне борошно, сіль і розпушувач. В окремому посуді злегка збийте яйце з холодним молоком до однорідності. Зелену частину цибулі дрібно наріжте та додайте до сухої суміші. Сир натріть на великій тертці, залишивши невелику частину для посипання зверху. Холодне вершкове масло, яке попередньо побуло в морозильній камері, натріть на тертці та швидко змішайте з борошном до утворення крихти.
Додайте до борошняної суміші більшу частину натертого сиру та перемішайте. Влийте суміш молока й яйця та швидко замісіть тісто лопаткою або руками. Вимішуйте лише до об’єднання інгредієнтів, не забиваючи тісто борошном. Воно повинно залишатися м’яким і трохи неоднорідним — саме це забезпечить готовим сконам ніжну та шарувату структуру.
Перекладіть тісто на злегка припилену борошном поверхню та сформуйте пласт товщиною приблизно 2 см. За допомогою склянки або кулінарного кільця виріжте круглі заготовки. Залишки тіста зберіть і повторно сформуйте пласт. Викладіть скони на деко, застелене пергаментом, та посипте зверху сиром, який залишився.
Випікайте в розігрітій до 200°C духовці приблизно 15–20 хвилин до красивого золотистого кольору. Готові скони перекладіть на решітку та дайте трохи охолонути. Усередині вони виходять м’якими, повітряними та дуже сирними, а зверху вкриваються апетитною рум’яною скоринкою. Подавайте теплими до супів, бульйонів або на сніданок із яєчнею. Також скони добре зберігаються в морозильній камері до двох місяців. Після розігрівання вони залишаються такими ж ароматними, пухкими та смачними, як і в день випікання.
