М’які, пухкі та неймовірно ароматні булочки Сіннабон це справжня класика домашньої випічки. Ніжне дріжджове тісто, соковита начинка з кориці та цукру, а зверху вершкова сирна помадка, яка тане на гарячих булочках і робить їх ще смачнішими. Така випічка чудово підходить для сімейного чаювання, святкового столу або просто для того, щоб потішити рідних домашніми солодощами.
Інгредієнти
Для тіста:
- 250 мл теплого молока
- 2 яйця
- 80 г цукру
- 10 г сухих або 30 г пресованих дріжджів
- 80 г вершкового масла (розтопленого)
- 600–650 г пшеничного борошна
- ½ ч. л. солі
Для начинки:
- 120 г м’якого вершкового масла
- 180 г цукру
- 2–3 ст. л. меленої кориці
Для помадки:
- 200 г вершкового сиру (Філадельфія або Маскарпоне)
- 80–100 г цукрової пудри
- 2–4 ст. л. молока
Як приготувати
У теплому молоці розчиніть столову ложку цукру та дріжджі, накрийте миску плівкою й залиште на 15 хвилин. В окремій великій мисці збийте яйця із цукром, додайте дріжджову суміш і розтоплене, але вже охолоджене вершкове масло. Частинами всипайте просіяне борошно, додайте сіль і замісіть м’яке еластичне тісто. Вимішуйте його 5–7 хвилин, після чого накрийте та залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, поки воно не збільшиться у 2–2,5 раза.
Готове тісто обімніть і розкачайте у великий прямокутний пласт. Поверхню рівномірно змастіть м’яким вершковим маслом, посипте сумішшю кориці та цукру, після чого щільно скрутіть у рулет. Наріжте його на 16 однакових шматочків, викладіть на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними трохи місця. Накрийте та залиште на розстоювання ще на 30 хвилин.
Для помадки змішайте вершковий сир із цукровою пудрою та поступово додавайте молоко, поки маса не стане гладкою й кремовою. Консистенцію можна регулювати кількістю молока: для густішої помадки додайте менше, для більш рідкої — трохи більше.
Булочки випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 25 хвилин до золотистого кольору. Щойно дістанете їх із духовки, щедро змастіть гарячі булочки сирною помадкою. Після цього перекладіть їх на решітку, щоб вони не відволожилися знизу. Подавайте теплими — саме тоді вони найніжніші, найароматніші та буквально тануть у роті.
