Ці булочки з тих, що пахнуть на всю кухню ще під час випікання. М’які, трохи солодкі, з ніжною структурою — ідеальні до чаю або просто так, коли хочеться чогось домашнього.
Інгрідієнти
- Жовтки — 3 шт.
- Цукор — 100–120 г
- Ванільний цукор або ваніль — за смаком
- Молоко — 200 мл (тепле)
- Борошно — приблизно 450–500 г
- Сухі дріжджі — 7 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Вершкове масло — 70–80 г (м’яке)
Для змащування:
- Жовток + 1 ст. л. молока
Як приготувати
Починаю з основи. У мисці перетираю жовтки з цукром і ваніллю — маса світлішає і стає більш однорідною. Додаю тепле молоко і ще раз перемішую. Поступово вводжу просіяне борошно разом із дріжджами. Спочатку працюю вінчиком, потім переходжу на ложку — тісто починає густішати. Додаю сіль і решту борошна.
Коли тісто вже зібралося, перекладаю на стіл і починаю вимішувати руками. Воно спочатку трохи липке — це нормально. Додаю м’яке вершкове масло і продовжую вимішувати приблизно 7–10 хвилин. У якийсь момент воно стає гладеньке, еластичне і зовсім не липне до рук.
Перекладаю в змащену миску, накриваю і залишаю підходити приблизно на 1–1,5 години. Тісто добре піднімається і стає повітряним. Обминаю його і ділю на 10 однакових частин. Кожну підкочую в кульку і даю ще кілька хвилин «відпочити».
Далі формую булочки. Кожен шматочок розкачую в довгасту смужку, скручую в рулет, потім розкачую в джгут і формую «косичку» — виглядає красиво і зовсім не складно, якщо зробити раз-два. Викладаю на деко з пергаментом, залишаю на розстойку ще на 25–30 хвилин. Булочки помітно підростають.
Перед випіканням змащую жовтком з молоком — завдяки цьому буде гарна рум’яна скоринка. За бажанням можна присипати маком або кунжутом. Випікаю при 180°C приблизно 25 хвилин.
І от вони — рум’яні, м’які, ще теплі. Розламуєш — всередині ніжна, шарувата структура. Ідеально намазати маслом або варенням… але чесно, вони й без нічого зникають дуже швидко.
