Ці рогалики виходять неймовірно м’які, пухкі та ароматні. Усередині — ніжний заварний крем із легкою лимонною ноткою, який чудово поєднується з повітряним здобним тістом. Така випічка ідеально смакує до чаю, молока або кави, а ще довго залишається свіжою та м’якою.
Інгрідієнти
Для тіста:
- 400 г борошна
- 1 яйце
- 200 мл теплого молока
- 5 г сухих дріжджів
- 60-65 г м’якого вершкового масла
- цукор
- 1/2 ч. л. солі
Для начинки:
- 3 жовтки
- молоко
- цукор
- ванільний цукор
- крохмаль
- лимонний сік
- лимонна цедра за бажанням
Як приготувати
Спочатку приготуйте заварний крем. У сотейнику змішайте цукор, ванільний цукор і крохмаль. Додайте жовтки та трохи молока, добре розмішайте, щоб не було грудочок. Потім влийте решту молока та варіть крем на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки він не стане густим. Наприкінці додайте лимонний сік і трохи цедри. Накрийте крем плівкою в контакт і залиште охолоджуватись.
Для тіста у тепле молоко додайте дріжджі, цукор і яйце. Перемішайте, після чого поступово всипайте борошно та сіль. Наприкінці введіть м’яке вершкове масло та добре вимісіть тісто приблизно 10 хвилин, поки воно не стане гладким, ніжним і еластичним.
Готове тісто накрийте та залиште у теплому місці приблизно на півтори години. Потім поділіть його на 12 однакових шматочків і сформуйте кульки. Дайте їм відпочити ще кілька хвилин.
Кожен шматочок розкачайте в овальну форму. На край викладіть ложку крему, добре защипніть начинку, а іншу частину тіста наріжте смужками та скрутіть рогаликом. Викладіть заготовки на деко та залиште на розстойку приблизно на 20 хвилин.
Перед випіканням змастіть рогалики яйцем і за бажанням посипте мигдальними пластівцями або кунжутом. Випікайте приблизно 20-25 хвилин при 180 градусах до красивої рум’яної скоринки.
