Домашні біляші — це завжди про затишок і той самий смак, який складно забути. Пухке дріжджове тісто, соковита м’ясна начинка і рум’яна скоринка — саме так вони мають виглядати і смакувати. Я готую їх не раз і щоразу вони зникають зі столу ще гарячими, бо втриматися просто неможливо.
Інгредієнти
- Борошно — 450–480 г
- Вода — 150 мл
- Молоко — 100 мл
- Дріжджі свіжі — 15 г (або 5–7 г сухих)
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 1,5 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Олія — 3 ст. л.
Для начинки:
- Фарш свинячий — 500 г
- Цибуля — 2–3 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 1 ч. л.
- Перець — 1/3 ч. л.
- Вода — 50 мл
- Олія для смаження — приблизно 500 мл
Як приготувати
У теплій воді з молоком розчиняємо дріжджі і цукор, залишаємо на кілька хвилин, щоб з’явилася пінка. Додаємо яйце, сіль, олію і поступово вводимо борошно, замішуючи м’яке тісто. Накриваємо і залишаємо в теплому місці, щоб воно добре піднялося.
Для начинки фарш змішуємо з дрібно нарізаною цибулею і часником, додаємо сіль, перець і трохи води — так начинка буде особливо соковитою. Добре вимішуємо до однорідності.
Тісто ділимо на невеликі шматочки, формуємо коржики, в середину викладаємо начинку і злегка защипуємо краї, залишаючи невеликий отвір зверху.
Смажимо біляші у добре розігрітій олії спочатку отвором донизу, потім перевертаємо і доводимо до рум’яної скоринки. Вогонь має бути середній, щоб вони добре просмажилися всередині.
Готові біляші викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Вони виходять дуже соковиті, м’які і ароматні — справжнє задоволення для всієї родини.
