Домашні біляші за цим рецептом виходять неймовірно м’якими, пишними та дуже соковитими. Завдяки заварному дріжджовому тісту вони довго залишаються ніжними, а ароматна м’ясна начинка робить їх справжньою домашньою смакотою.
Інгредієнти
Для начинки:
- свинячий фарш — 350 г
- цибуля — 180 г
- холодна вода або бульйон — 50–60 мл
- сіль — 1 ч. л.
- чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
- уцхо-сунелі — 1 щіпка (за бажанням)
Для тіста:
- борошно — 350 г
- окріп — 125 мл
- тепла вода (35–40°C) — 125 мл
- сухі дріжджі — 5 г
- рослинна олія — 1,5 ст. л.
- цукор — 1/2 ст. л.
- сіль — 1/4 ч. л.
- борошно для заварної основи — 15 г
Для смаження:
- рослинна олія — для фритюру
Як приготувати
Спочатку приготуйте начинку. Дрібно наріжте цибулю, змішайте її з фаршем, додайте сіль, чорний перець, за бажанням уцхо-сунелі та холодну воду або бульйон. Добре вимішайте масу та залиште в холодильнику на 15–20 хвилин.
Для тіста змішайте цукор, сіль і 15 г борошна, залийте окропом та швидко розмішайте до однорідності. Додайте теплу воду, рослинну олію, сухі дріжджі, перемішайте, після чого поступово всипте решту борошна й замісіть м’яке тісто. Розділіть його на 10 однакових шматочків і залиште на 10 хвилин.
Кожен шматочок тіста розімніть руками в коржик, викладіть приблизно по 60 г начинки та защипніть краї, залишаючи невеликий отвір посередині. Так сформуйте всі біляші.
Розігрійте олію до 180°C. Спочатку обсмажуйте біляші отвором донизу приблизно 3 хвилини, потім переверніть і смажте ще близько 3 хвилин до рум’яної скоринки. Готові біляші викладіть на паперовий рушник і подавайте гарячими.
