Ця страва — справжня паличка-виручалочка, коли потрібно швидко приготувати щось ситне, домашнє і дуже смачне. По суті, це щось середнє між супом, макаронами з фаршем і ледачим бефстрогановом, але саме в цьому її особливий шарм. Мені подобається, що все готується в одній сковороді, без зайвого посуду і складних етапів. У результаті виходить ніжний фарш, ароматна підлива, гриби, овочі й м’яка локшина — страва дуже затишна і ідеальна для сімейного обіду або вечері.
Інгредієнти
- Фарш — 450–500 г
- Морква — 150 г
- Цибуля — 200 г
- Печериці — 200–250 г
- Борошно — 1 ст. л. без гірки
- Гаряча вода або бульйон — 4–5 склянок
- Яєчна локшина або макарони — 150 г
- Діжонська гірчиця — 1/2 ст. л.
- Вустерський соус — 1/2 ст. л.
- Сметана — 2–3 ст. л.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Тим’ян — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Зелена цибуля, петрушка, кріп — за смаком
- Олія — для смаження
Як приготувати
На добре розігрітій сковороді обсмажую фарш із невеликою кількістю олії, одразу додаю сіль і чорний перець. Готую до легкого рум’яного кольору, періодично розбиваючи грудочки лопаткою. Потім додаю дрібно нарізану цибулю і кілька хвилин обсмажую разом, щоб вона стала м’якою і ароматною.
Далі додаю нарізану моркву і печериці. Все разом готую ще кілька хвилин, поки гриби трохи зменшаться в об’ємі. Всипаю тим’ян, кладу лавровий лист і одразу додаю борошно, швидко перемішуючи, щоб воно лише злегка прогрілося і не дало сирого присмаку.
Вливаю гарячу воду або бульйон, додаю діжонську гірчицю і вустерський соус. Добре перемішую, щоб підлива стала однорідною. Даю кілька хвилин покипіти на слабкому вогні, після чого додаю яєчну локшину або макарони. Якщо потрібно, підливаю ще трохи гарячої води, тому що страва має залишатися схожою саме на густий суп.
Коли локшина стане м’якою, додаю кілька ложок сметани і добре перемішую. В кінці забираю лавровий лист, всипаю багато свіжої зелені і ще раз перевіряю смак на сіль та перець. Подаю гарячим — виходить дуже ароматно, ситно і по-домашньому смачно.
