Бакинська кята це дуже ніжна та ароматна домашня випічка, яку багато хто пам’ятає ще з дитинства. Тоненьке шарувате тісто та солодка масляна начинка роблять її неймовірно смачною до чаю або кави. Готується кята доволі просто, а результат завжди вражає.
Інгрідієнти
Для тіста:
- 450 г борошна
- 150 г холодного вершкового масла
- 200 г сметани
- 1 яйце
- 1 ч. л. соди
- дрібка солі
- ванілін або ванільний цукор
Для начинки:
- 150 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 180 г борошна
- ванільний цукор
Для змащування:
- 1 жовток
- 1 ст. л. молока
Як приготувати
У велику миску просійте борошно та натріть холодне вершкове масло на великій тертці. Перетріть усе руками у крихту. Додайте сметану, соду, сіль, яйце та ваніль. Швидко зберіть тісто в кулю, не вимішуючи занадто довго. Загорніть у плівку та поставте в холодильник мінімум на 20 хвилин.
Для начинки змішайте розтоплене вершкове масло з цукром і ванільним цукром. Поступово додайте борошно та перетріть руками до стану вологої крихти. Начинка повинна легко стискатися в руці, але одразу розсипатися при натисканні.
Тісто розділіть на дві частини. Кожну тоненько розкачайте у прямокутник приблизно 30×40 см. Половину начинки рівномірно розподіліть по поверхні та злегка притисніть руками. Акуратно скрутіть тісто рулетом і добре защипніть край. Наріжте рулет ромбиками або невеликими шматочками та викладіть на деко, застелене пергаментом.
Змішайте жовток із молоком і змастіть кяту зверху. Випікайте приблизно 40 хвилин при 180 градусах до красивого золотистого кольору. Кята виходить дуже ароматною, м’якою всередині та з легкою розсипчастою структурою. Особливо смакує ще теплою зі свіжозавареним чаєм.
