Этот рецепт фаршированных баклажанов — идеальный вариант для вкусного и полезного ужина. Нежные запечённые баклажаны с сочной начинкой из куриного филе и овощей порадуют всю семью своим ароматом и насыщенным вкусом. Простые ингредиенты превращаются в яркое и сытное блюдо, которое легко готовить и приятно подавать к столу. Такой ужин будет выглядеть празднично и аппетитно, даже без лишних сложностей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• баклажаны — 3 шт.
• соль — по вкусу
• оливковое масло — для смазывания
• красный перец — 1 шт.
• фиолетовая луковица — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло — для обжарки
• куриное филе — 1 шт.
• соль, чёрный перец, сладкая паприка — по вкусу
• помидоры черри — по вкусу
• томатная мякоть — 600 мл
• орегано — по вкусу
• сыр Пармезан — 20 г
Как приготовить
Баклажаны промываем и делаем надрез посередине. Солим и слегка смазываем оливковым маслом. Запекаем при 200°С около 20 минут, чтобы они стали мягкими.
Тем временем нарезаем красный перец, лук и чеснок. Обжариваем лук с чесноком на растительном масле 2 минуты до золотистого оттенка, добавляем куриное филе, приправляем солью, перцем и паприкой. Готовим 5–7 минут, пока мясо не станет мягким.
Добавляем помидоры черри и тушим ещё пару минут. Фаршируем запечённые баклажаны овощной и куриной смесью.
В форму для запекания наливаем томатную мякоть, добавляем соль, перец, орегано и зубчик чеснока. Кладём фаршированные баклажаны и слегка поливаем сверху оставшимся соусом. Посыпаем тёртым сыром Пармезан.
Выпекаем при 180°С около 15 минут до золотистой корочки. Подаём горячими, можно украсить свежей зеленью. Баклажаны получаются нежными, ароматными и очень сытными — отличное блюдо для семейного ужина.
