Люблю ці баклажанові рулетики за їхню легкість і водночас насичений смак. Вони виходять соковиті, ароматні й зовсім не потребують м’яса, щоб бути ситними. Рисова начинка з овочами додає текстури, а томатний соус об’єднує все в одну ніжну і теплу страву. Це той варіант, який часто виручає, коли хочеться чогось домашнього, але не важкого. До того ж готуються вони без смаження, тому залишаються м’якими та природними на смак.
Інгредієнти
• Баклажани – 3 шт
• Цибуля – 1 шт
• Часник – 2 зубчики
• Морква – 2 шт
• Болгарський перець – 1 шт
• Рис – 300 г
• Томатне пюре – 250 мл
• Пармезан – 50 г
• Оливкова олія
• Сіль
• Чорний перець
• Паприка
• Часниковий порошок
Як приготувати
Баклажани нарізаю тонкими скибками вздовж і злегка змащую оливковою олією. Даю їм трохи пом’якшитись у духовці, щоб легко згорталися.
На сковороді тушкую подрібнену цибулю, моркву, перець і часник. Додаю відварений рис та приправи і перемішую до ароматної начинки.
На кожну скибку баклажана викладаю начинку і згортаю рулетиком. Викладаю їх у форму, заливаю томатним пюре.
Посипаю пармезаном і запікаю до м’якості та легкої рум’яності.
