Іноді з найпростіших продуктів можна приготувати дуже ефектну страву, яка виглядає майже як ресторанна. Пиріг із тіста філо з баклажанами та сиром виходить легким, ароматним і водночас ситним. Тонкі хрусткі шари тіста добре поєднуються з ніжною начинкою з баклажанів, яєць і розплавленого сиру. Такий пиріг чудово підходить для легкої вечері, закуски або навіть святкового столу.
Інгредієнти
• Баклажани – 2 шт.
• Тісто філо
• Часник – 1 зубчик
• Молоко – 240 мл
• Яйця – 4 шт.
• Сир скаморца або інший напівтвердий сир – 1 шт.
• Сир пармезан – приблизно 30 г
• Петрушка – невеликий пучок
• Сіль – за смаком
• Чорний перець – за смаком
• Оливкова олія
Як приготувати
Спочатку готую баклажани. Нарізаю їх невеликими кубиками і обсмажую на сковороді з оливковою олією. Додаю подрібнений часник, трохи солі та чорного перцю. Готую кілька хвилин, поки баклажани не стануть м’якими та ароматними.
У мисці збиваю яйця з молоком. Додаю дрібно нарізану петрушку та натертий пармезан. Добре перемішую, щоб суміш стала однорідною.
У форму для запікання викладаю кілька листів тіста філо, злегка змащуючи їх оливковою олією. Потім додаю шар обсмажених баклажанів і шматочки сиру скаморца.
Зверху виливаю частину яєчно-молочної суміші, після чого накриваю ще кількома шарами тіста філо. Краї тіста злегка підвертаю всередину, щоб пиріг тримав форму.
Ставлю форму у розігріту духовку і випікаю, поки верх не стане золотистим і хрустким. Пиріг виходить дуже ароматним, із ніжною сирною начинкою та тонкою хрусткою скоринкою. Подаю його теплим, посипавши свіжою петрушкою.
