Овочеве рагу з баклажанами це одна з тих страв, яка ідеально підходить для літнього сезону. У ньому чудово поєднуються ніжна картопля, соковиті помідори, ароматний перець та баклажани, які після приготування стають неймовірно м’якими й смачними. Особливого смаку додають гриби та свіжа зелень. Рагу виходить дуже ароматним, яскравим і ситним, тому його можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м’яса. Готується все просто, а результат точно порадує всю родину.
Інгредієнти
- Баклажани — 600–700 г
- Картопля — 600 г
- Помідори — 600 г
- Болгарський перець — 300 г
- Цибуля — 1 шт.
- Гриби — 300 г
- Часник — 2–3 зубчики
- Вода або овочевий бульйон — 1 склянка
- Рослинна олія
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Паприка — 0,5 ст. л.
- Орегано — 0,5 ч. л.
- Базилік — 0,5 ч. л.
- Свіжа зелень
Як приготувати
Баклажани наріжте великими кубиками та замочіть у холодній воді з сіллю приблизно на 15 хвилин. Так вони вбиратимуть менше олії та стануть ще смачнішими. Картоплю наріжте такими ж кубиками та кілька хвилин бланшуйте в киплячій підсоленій воді.
Помідори надріжте зверху та залийте окропом на 2–3 хвилини, після чого легко зніміть шкірку. Наріжте помідори шматочками. Перець і цибулю наріжте довільно, а гриби розріжте на четвертинки. Баклажани добре відіжміть від води.
На сковороді з невеликою кількістю олії швидко обсмажте баклажани до легкої золотистості. Потім окремо обсмажте гриби на сильному вогні, а після них підрум’яньте картоплю. Додайте сіль, чорний перець, орегано та базилік.
Поверніть у сковороду всі овочі, додайте часник, паприку та помідори. Влийте склянку води або овочевого бульйону, накрийте кришкою та тушкуйте на маленькому вогні приблизно 10–15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими та ароматними.
Наприкінці додайте багато свіжої зелені та перемішайте. Овочеве рагу виходить дуже соковитим, ароматним і неймовірно смачним. Подавати його можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
