Соковитий пиріг із великою кількістю овочевої начинки стане чудовим варіантом для обіду, вечері або ситного сніданку. Тісто готується буквально за кілька хвилин, а начинку можна підготувати заздалегідь. Поєднання ніжних баклажанів, солодкого перцю та двох видів сиру робить випічку ароматною, м’якою та дуже апетитною. Такий пиріг однаково смачний як гарячим, так і повністю охолодженим.
Інгредієнти
Для начинки:
- баклажани — 4 шт.
- ріпчаста цибуля — ½–1 шт.
- червоний солодкий перець — 1 шт.
- зелений солодкий перець — 1 шт.
- часник — 2–3 зубчики
- твердий сир — 100 г
- сир фета або бринза — 2–3 ст. л.
- рослинна олія — 2–3 ст. л.
- сіль — 1 ст. л. (для підготовки баклажанів)
Для тіста:
- кефір — 500 мл
- яйця — 2 шт.
- борошно — 320 г
- рослинна олія — 100 мл
- сіль — 1 ч. л.
- цукор — 1 ч. л.
- розпушувач — 1 пакетик (10–12 г)
Як приготувати
Баклажани наріжте невеликими кубиками, посипте столовою ложкою солі та залийте окропом. Залиште на 5–10 хвилин. Такий спосіб допомагає овочам швидше приготуватися та значно зменшує поглинання олії під час обсмажування. Тим часом дрібно наріжте цибулю, червоний і зелений перець, а також часник. Обсмажте овочі на 2 столових ложках олії приблизно 5 хвилин до м’якості, після чого перекладіть у миску.
Баклажани добре відіжміть від рідини та обсмажте на тій самій сковороді до м’якості. За потреби додайте ще трохи олії. З’єднайте баклажани з обсмаженими овочами, перемішайте та залиште охолоджуватися. Додайте натертий твердий сир і фету або бринзу.
Для тіста змішайте кефір, яйця, цукор, сіль та рослинну олію. Поступово введіть просіяне борошно з розпушувачем і замісіть рідке тісто, схоже за консистенцією на густе тісто для оладок. Форму для випікання змастіть маслом. Вилийте половину тіста, рівномірно розподіліть овочеву начинку, посипте додатковою кількістю сиру та накрийте рештою тіста.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці приблизно 30 хвилин до золотистої скоринки. Готову випічку трохи охолодіть перед нарізанням. Пиріг виходить дуже соковитим, з великою кількістю начинки та ніжним тістом. Його можна подавати як самостійну страву разом зі свіжим овочевим салатом.
