Баклажани з грибною начинкою це ефектна та смачна закуска, яка чудово підійде як для святкового столу, так і для повсякденної вечері. Ніжна грибна начинка вдало поєднується з м’якими обсмаженими або запеченими баклажанами, а рулетики виходять ароматними, ситними та красивими.
Інгредієнти
- баклажани — 2–3 шт.
- печериці — 300–400 г
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- вершкове масло — 20–30 г
- рослинна олія — для обсмажування
- часник — 1–2 зубчики
- сіль і чорний мелений перець — за смаком
- улюблені спеції — за бажанням
Як приготувати
Цибулю наріжте довільними шматочками та обсмажте на рослинній олії до легкої золотистості. Додайте нарізані печериці, готуйте до випаровування рідини, потім покладіть вершкове масло й обсмажте ще кілька хвилин. Готову грибну суміш трохи остудіть, подрібніть блендером до пастоподібної консистенції, додайте часник, сіль, перець і перемішайте.
Баклажани наріжте пластинами товщиною приблизно 5 мм, злегка пересипте сіллю та залиште на 15–20 хвилин. Після цього змийте сіль, добре обсушіть паперовими рушниками й обсмажте з обох боків до золотистого кольору або запечіть у духовці при 190–200 °C приблизно 20–25 хвилин.
На кожну пластинку баклажана викладіть грибну начинку рівним шаром і згорніть рулетиком. Якщо пластинки короткі, покладіть дві внахлест, щоб отримати довший рулет. За потреби акуратно підрівняйте краї.
Викладіть готові рулетики на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню та подавайте охолодженими або теплими. Закуска виходить ніжною, ароматною та чудово смакує як самостійно, так і разом зі свіжими овочами.
