Ароматний апельсиновий кекс — це саме та випічка, яка одразу створює святковий настрій. Готується просто, без складних рухів, а виходить м’яким, вологим і дуже запашним.
Інгрідієнти
- Апельсини — 2 шт
- Яйця — 4 шт
- Цукор — 200 г
- Рослинна олія без запаху — 150 мл
- Апельсиновий сік — 150 мл
- Борошно — 300 г
- Розпушувач — 10 г
- Сіль — 1/4 ч. л.
- Цукрова пудра — 60 г
- Апельсиновий сік для глазурі — 2–3 ст. л.
Як приготувати
Борошно просіюю, додаю розпушувач і дрібку солі. Перемішую сухі інгредієнти й поки відкладаю вбік. Яйця збиваю з цукром до світлої пишної маси. Це займає кілька хвилин, але саме так кекс вийде ніжнішим.
З апельсинів знімаю цедру на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину. Потім вичавлюю сік. Якщо соку трохи не вистачає, можна долити кілька ложок води. До збитих яєць вливаю олію, апельсиновий сік, додаю цедру і коротко перемішую.
Частинами всипаю сухі інгредієнти й перемішую на мінімальній швидкості або лопаткою, щоб не залишилося грудочок. Форму змащую маслом і присипаю борошном. Виливаю тісто й випікаю при 180°C приблизно 40–45 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою.
Коли кекс трохи охолоне, дістаю його з форми. Для глазурі змішую цукрову пудру з апельсиновим соком до легкої текучої консистенції. Поливаю кекс глазур’ю і за бажанням посипаю апельсиновою цедрою. Виходить дуже ніжний, ароматний кекс із яскравим цитрусовим смаком.
