Ароматні, м’які та дуже смачні пісні кекси на апельсиновому соку. Завдяки натуральній цедрі вони мають яскравий цитрусовий аромат, а журавлина та мигдаль чудово доповнюють смак. Така випічка ідеально підходить до чаю або кави.
Інгредієнти:
- 2 великі апельсини
- 220 мл апельсинового соку
- цедра 1 апельсина (1 ст. л.)
- 150 г цукру
- 100 мл рослинної олії без запаху
- 300 г борошна
- 1 ч. л. соди
- 10 г розпушувача
- 10 г ванільного цукру
- дрібка солі
- 80 г сушеної журавлини
- 50 г мигдалю
- 1 ст. л. борошна або крохмалю для журавлини
Для оздоблення:
- цукрова пудра
- біла глазур
- шоколадна глазур
Як приготувати:
Апельсини добре вимити. З одного апельсина зняти цедру, не зачіпаючи білу частину шкірки. З апельсинів вичавити сік та відміряти 220 мл. Якщо соку недостатньо, долити трохи води. Журавлину залити гарячою водою, дати трохи настоятися, після чого обсушити на паперовому рушнику. Мигдаль подрібнити. Духовку розігріти до 200°C.
У великій мисці змішати апельсиновий сік, цукор, ванільний цукор, рослинну олію та апельсинову цедру. В окремій ємності з’єднати борошно, соду, розпушувач і сіль. Журавлину змішати з ложкою борошна або крохмалю. До рідких інгредієнтів у два прийоми додати суху суміш і перемішати вінчиком до однорідності. Додати журавлину та подрібнений мигдаль, ще раз перемішати.
Розкласти тісто у паперові формочки, заповнюючи їх приблизно на дві третини об’єму. Випікати 20–25 хвилин при температурі 200°C до золотистого кольору. Готові кекси охолодити на решітці. Перед подачею за бажанням посипати цукровою пудрою або полити глазур’ю. Кекси виходять пухкими, ароматними та добре зберігають м’якість навіть наступного дня.
