Цей пиріг якраз із тих, що готуються без зайвих клопотів, а виглядають дуже по-домашньому апетитно. Тісто виходить ніжне, пухке, абрикоси дають приємну кислинку, а зверху солодка хрустка крихта. До чаю просто ідеально.
Інгрідієнти
Для тіста:
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 150 г
- Молоко — 150 мл
- Олія без запаху — 100 мл
- Борошно — 250 г
- Розпушувач — 10 г
- Ванільний цукор або ваніль — до смаку
- Сіль — дрібка
- Абрикоси — приблизно 400–500 г
- Ягоди — за бажанням
Для штрейзеля:
- Холодне вершкове масло — 50 г
- Цукор — 50 г
- Борошно — 70 г
- Кориця — за бажанням
Як приготувати
Яйця збиваю з цукром і ваніллю до світлої пишної маси. На це йде приблизно 5 хвилин. Духовку одразу вмикаю на 180 градусів, бо тісто готується дуже швидко. До яєчної маси вливаю олію без запаху, потім молоко й акуратно перемішую. Окремо змішую просіяне борошно, розпушувач і дрібку солі.
Сухі інгредієнти додаю у два прийоми. Перемішую вінчиком, щоб тісто стало гладким, без грудочок. За консистенцією воно нагадує кексове: не рідке, але й не надто густе. Форму діаметром приблизно 27 см застеляю пергаментом і виливаю тісто. Зверху викладаю половинки абрикосів зрізом донизу. Якщо є жменя ягід, їх теж можна додати.
Для штрейзеля холодне масло перетираю з цукром і борошном у крихту. За бажанням додаю трохи кориці. Посипаю цією крихтою пиріг зверху. Випікаю приблизно 40 хвилин при 180 градусах. Обов’язково перевіряю шпажкою: вона має виходити сухою, без сирого тіста.
Готовому пирогу даю трохи охолонути у формі, потім перекладаю на решітку. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою. Пиріг виходить дуже м’який, із соковитими абрикосами та хрусткою солодкою верхівкою. Простий літній рецепт, який хочеться повторювати, поки є свіжі фрукти.
