Соковита, ароматна страва з баклажанів, м’яса та овочів ідеальний варіант для обіду або вечері. Завдяки простому способу приготування всі інгредієнти зберігають свою текстуру, а соус виходить насиченим і дуже смачним.
Інгредієнти
- баклажани — 500 г
- свинина (або курка) — 500 г
- помідори — 400–500 г
- цибуля — 150 г
- солодкий перець — 150 г
- часник — 3–4 зубчики
- томатний соус або ткемалі — 2–3 ст. л.
- сіль, перець, паприка, хмелі-сунелі
- цукор — щіпка
- олія — для смаження
- зелень — за смаком
Як приготувати
Баклажани наріжте шматочками та замочіть у підсоленій воді, після чого добре відтисніть. Це допоможе прибрати гіркоту і зробить їх менш жирними під час смаження.
Помідори очистіть від шкірки, наріжте та змішайте зі спеціями, сіллю, цукром і соусом. Прогрійте на слабкому вогні, а окремо обсмажте цибулю та перець до легкої рум’яності й додайте до томатної основи.
Баклажани обсмажте до золотистої скоринки, накрийте кришкою і доведіть до м’якості. Потім перекладіть їх у соус до овочів.
М’ясо наріжте, приправте та швидко обсмажте на сильному вогні до рум’яності. Додайте до овочів і перемішайте, щоб усі смаки об’єдналися.
Наприкінці додайте подрібнений часник і зелень, накрийте кришкою та дайте страві настоятися кілька хвилин перед подачею.
