Традиційна грецька страва, яку люблять у кожній родині. Єміста це фаршировані помідори та болгарський перець із соковитою начинкою з м’яса, рису та ароматної зелені. Запікаються вони в духовці разом із картоплею, просочуються овочевим соком і оливковою олією, тому виходять неймовірно ніжними, ароматними та дуже смачними. Це ідеальний варіант повноцінного обіду без зайвих складнощів.
Інгредієнти
- помідори — 3 шт.
- перець болгарський — 3 шт.
- фарш (яловичий або змішаний) — 500 г
- рис — 100 г
- цибуля — 1 шт.
- картопля — 1–2 шт.
- зелень (петрушка, кріп) — за смаком
- оливкова олія — 5–6 ст. л.
- вода — 100–150 мл
- сіль, перець — за смаком
Як приготувати
Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на оливковій олії до м’якості. Додайте фарш і готуйте разом, поки він змінить колір і стане розсипчастим. Потім додайте подрібнену м’якоть із двох помідорів, промитий рис, трохи води, сіль і перець. Перемішайте та протушіть кілька хвилин, щоб начинка стала соковитою та ароматною, після чого додайте зелень.
Помідори зріжте зверху «кришечки» та обережно вийміть м’якоть. Те саме зробіть із перцем, видаливши насіння. Начиніть овочі підготовленим фаршем із рисом, не утрамбовуючи занадто щільно, і накрийте їх «кришечками».
На дно форми викладіть нарізану великими шматками картоплю — вона буде слугувати основою і вбере весь смачний сік. Додайте цілий помідор або залишки м’якоті, зверху розмістіть фаршировані овочі. Полийте все оливковою олією, злегка посоліть картоплю та влийте трохи води. Запікайте в розігрітій духовці до готовності, поки овочі стануть м’якими, а зверху з’явиться легка рум’яна скоринка. У процесі запікання можна підливати трохи рідини, якщо потрібно, щоб страва залишалася соковитою.
Подавайте гарячими, поливши соком із форми та посипавши свіжою зеленню. Традиційно до цієї страви додають шматочок сиру фета і свіжий хліб — так смак розкривається ще краще.
