Ніжна, ароматна та дуже апетитна закуска, яка легко перетворює звичайні баклажани на справжній кулінарний шедевр. Ззовні кульки рум’яні та злегка хрусткі, а всередині м’які й соковиті з тягучою сирною начинкою. Це ідеальний варіант як для святкового столу, так і для домашньої вечері. Страва виходить ситною, але водночас легкою, і подобається навіть тим, хто не дуже любить овочі.
Інгредієнти
- баклажани — 4 шт.
- яйця — 2 шт.
- сир моцарела (кульки) — 100–150 г
- панірувальні сухарі — 70–80 г
- часник — 2–3 зубчики
- паприка — 1 ч. л.
- базилік сушений — 1 ч. л.
- сіль, перець — за смаком
- олія — для смаження та змащування
Як приготувати
Баклажани наріжте середніми шматочками, посоліть і залиште на 15–20 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Потім промийте, добре обсушіть і обсмажте на сковороді невеликими порціями до золотистого кольору. Готові баклажани перекладіть у миску і подрібніть блендером або розімніть виделкою до густої, але не повністю однорідної маси.
До баклажанового пюре додайте подрібнений часник, яйця, спеції та панірувальні сухарі. Ретельно перемішайте до щільної, пластичної маси, з якої зручно формувати кульки.
Змоченими або злегка змащеними олією руками сформуйте кульки, у центр кожної покладіть шматочок моцарели або іншого сиру, який добре плавиться. Добре закрийте начинку всередині, щоб сир не витікав під час запікання. Викладіть кульки на деко, застелене пергаментом, злегка змастіть олією для рум’яної скоринки і запікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 15–20 хвилин до золотистого кольору.
Подавайте гарячими — тоді сир всередині буде приємно тягнутися. Чудово смакують як самостійна закуска або разом із соусом чи свіжим салатом.
